01
Masas Quebradas
- — Masa brisé · Masa Sucrée · Masa sablée
- — Sable de manga · Masa frola · Masa Bretona · Scones
- Técnicas: confección, clasificación, cocción y conservación
FORMACIÓN
El Origen
Cuatro encuentros presenciales para entender la pastelería desde sus bases. Técnica, criterio y fundamento — sin importar tu nivel de experiencia.
El programa
02
Batidos Livianos y Masa Bomba
- — Bizcochuelo · Genoise · Vainillas
- — Profiteroles y variantes · Pionono
03
Batidos Pesados
- — Budín 4 cuartos · Budín banana y nuez
- — Brownie · Torta de manzana
- — Cake de limón y arándanos
04
Merengues y Cremas Base
- — Merengue francés, suizo e italiano
- — Crema pastelera y sus derivadas
- — Crema inglesa · Crema chantilly
- — Curd de limón · Mousse de chocolate
Próximamente
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